Nói đến vị chua, người ta thường nghĩ ngay đến chanh. Nhưng danh sách các loại quả chua dùng trong ẩm thực còn rất dài. Có thể kể đến thơm hay khế, quả bần, quả dọc, tai chua...
Lại còn rất nhiều loại lá, mỗi loại có vị thơm riêng vô cùng quyến rũ, lá lụa ngai ngái, lá cóc nồng nồng, lá xoài dìu dịu... Chúng kích thích khứu giác, làm cho món ăn trở thành sự thưởng thức của đa giác quan...
Dường như vị chua từ tự nhiên chưa đủ, người ta còn tìm cách chế biến món ăn có vị chua như nem chua, mắm tôm chua... Dùng làm gia vị tạo vị chua thì có giấm, mẻ, cũng là cách lên men tự nhiên.
Nguồn video: website Ẩm thực Việt Nam