Yến được xếp vào một trong tám loại sơn hào hải vị cùng với bào ngư, hải sâm, vây cá mập, đế chân voi, bàn tay gấu ...
Yến có hàm lượng protein khá cao (43-55%, nhiều hơn thịt, cá) và các acid amin rất cần thiết cho cơ thể con người, không thay thế được và như cystein, phenylalamin, tyrosin.... Nó cũng chứa lượng mỡ thấp, và các vitamin B, C, E, PP; các muối natri, sắt, phosphor; các nguyên tố vi lượng.
Yến sào có tác dụng bổ dưỡng cao, làm cường tráng, dai sức, kích thích tiêu hóa, giúp an thần, ngủ ngon, cầm máu, chữa được bệnh ho, thổ huyết, kiết lỵ. Đây là vị thuốc bổ rất tốt cho người ốm yếu, cao tuổi, sản phụ băng huyết, trẻ em suy dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
Yến: 20gr, yến lớn thì 1 tai, yến nhỏ thì hai tai.
Hạt sen: 10 hạt
Bạch quả: 10 hạt
Táo đỏ 10 trái.
Đường phèn: 20gr
Cách làm:
Yến ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở mềm, nhặt sạch.
Hạt sen, táo đỏ, bạch quả luộc riêng từng thứ cho mềm.
Cho đường vào nồi với 2 chén nước nấu tan, lược sạch.
Cho tất cả vào thố chưng cách thủy 45 phút là được.
Dùng nóng hoặc lạnh tùy ý thích.
Nguồn: Sức Sống Mới