Nguyên liệu:
- 1 con gà ta, khoảng 1,8kg - 2kg.
- 1 kg muối hột, rửa qua nước, để ráo cho hợp vệ sinh.
- Rau răm, để phủ trên mình gà khi hấp, tạo hương thơm.
- Cải thìa, rửa sạch, tí nữa chúng ta sẽ trụng để ăn kèm.
- Ngò rí, rửa sạch, để trang trí cho đẹp mắt.
- Lá chuối tươi, rửa sạch để ráo hoặc dùng khăn lau khô, để phủ kín gà trong lúc hấp.
-1 nồi đất to, có kích thước rộng hơn thân gà.
Cách thực hiện:
Bước 1: Hấp gà
-Chúng ta rải đều 1kg muối hột dưới nồi đất.
-Lưu ý là gà không cần ướp với gia vị gì hết. Đặt nguyên con gà lên trên lớp muối như thế này. Chúng ta cũng không cần đổ thêm nước gì vào đây cả.
-Rải rau răm lên mình gà, rồi dùng lá chuối phủ kín. Chúng ta đậy càng kín thì gà càng nhanh chín. Sau cùng, đậy nắp nồi lại và đặt lên bếp, bật lửa.
Sau 20 phút gà sẽ chín! Muối giữ nóng rất lâu, sức nóng được giữ kín trong nồi đất sẽ làm cho gà chín mà chúng ta không cần đổ nước.
Bước 2: Trụng cải thìa
Nước trong nồi đã sôi rồi, chúng ta thêm vào khoảng ½ muỗng cà phê muối và 1 muỗng súp dầu ăn, rồi mới cho cải thìa vào trụng thì cải mới có màu xanh mướt đẹp mắt.
Bước 3: Trang trí
Chúng ta sẽ xếp cọng cải xoay vào trong tâm đĩa, phần lá hướng ra ngoài vành đĩa như thế này. Cứ thế, xếp xoay tròn cho đến hết đĩa, thịt gà chín chặt ra và xếp lên dĩa.
Nguồn: Sức Sống Mới