Đây là một món ăn mà mỗi miền có tên gọi khác nhau: Miền Bắc gọi là Nộm hoa chuối, miền Nam gọi là gỏi bắp chuối trong khi miền Trung là bắp chuối trộn tôm thịt.
Sau những ngày tết đã dùng nhiều chất đạm, chất béo... đầu bếp Lâm Phương Vũ sẽ hướng dẫn bạn làm một số các món ăn dân dã như nộm hoa chuối. Hãy thêm vào món ăn này vào thực đơn của gia đình, vừa dùng để khai vị vừa mang ý nghĩa mọi việc sẽ khởi đầu thật nhẹ nhàng, suôn sẻ trong năm mới.
Việt Nam có nhiều loại chuối: chuối vàng Mỹ Tho, chuối dạ hương, chuối tiêu, chuối mốc, chuối sứ... loại nào dùng hoa làm nộm cũng được, nhưng ngon hơn cả vẫn là hoa chuối sứ, chuối mật (có nơi gọi là chuối tây).
Thường buồng chuối trổ đủ nải rồi, người ta cắt bớt đi các hoa chuối. Hoa chuối có màu tím, được chế biến thành nhiều món ăn như: trộn nộm-gỏi, nấu canh, ăn ghém và phần trắng giữa bẹ bắp chuối được dùng thế mì căn làm món chay.
Nguyên liệu:
- 150 g bắp chuối, rửa sạch, cắt nhỏ.
- 100 g tôm sú, rửa sạch.
- 100 g thịt ba chỉ, rửa sạch.
- 50 g giá, rửa sạch.
- 1 nhánh rau thơm, cắt nhỏ.
- 2 nhánh rau mùi, cắt khúc.
- 1 muỗng canh đậu phộng.
- 1 muỗng canh hành phi.
Nước trộn gỏi:
1,5 muỗng canh nước chanh.
1,5 muỗng canh nước mắm chấm Knorr.
3 muỗng canh đường cát trắng.
Nước chấm: ½ chén nước mắm chua ngọt
Thực hiện:
1. Luộc chín thịt ba chỉ và tôm sú. Thịt ba chỉ cắt miếng mỏng, tôm sú lột vỏ.
2. Trộn đều nước chanh, nước mắm chấm Knorr và đường cát trắng.
3. Đặt hỗn hợp bắp chuối, tôm sú, thịt ba chỉ, giá sống, rau thơm vào thau inox.
4. Thêm nước trộn gỏi vào trộn đều.
5. Để nộm hoa chuối vào dĩa, rắc đậu phộng, hành phi lên trên.
6. Trang trí với ớt sừng và ngò rí.
7. Ăn kèm với nước mắm chua ngọt.
Mẹo vặt: Ngâm hoa chuối vào nước muối pha giấm hoặc chanh cho giòn mà không bị thâm đen. Thoa chanh vào dao trước khi cắt hoa chuối.
Nguồn: Sức Sống Mới